Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for juni, 2011

Mitt spennende matprosjekt som ble nevnt for en tid siden var at jeg var leid inn av den lokale blankvåpengruppa, Kongshirden 1260, for å lage ett historisk festmåltid på deres årlige treningshelg, som skjer på Hordamuseet helgen etter 17. mai.

Jeg fikk en telefon av dem i slutten av mars, og de spurte om jeg ville lage maten til ett middeladergilde. Jeg syns det virket kjempemoro, og  jeg sa selvfølgelig ja. Spesielt siden jeg hadde blitt veldig imponert over det som var servert på Hamar middeladerfestival i fjor. Jeg brukte den som inspirasjon og en bursdagspresang fra i fjor, The Viking Cookbook og  planla en stor meny. Men, etter ett møte med min kontaktperson i Kongshirden ble den kuttet ned, vi ble enige om at det var rett og slett for upraktisk, og for mye arbeid for en person.

Jeg hadde det utrolig moro med å planlegge meny, og lage maten. Det var beregnet og laget mat til 40 krigere.

På tross av at jeg ble forkjølet to dager før jeg skulle lage maten, og sov vekk store deler av dagen i forveien, den dagen jeg hadde planlagt å gjøre mye forberedelser, gikk alt bra, jeg gjorde en del på kvelden. Blant annet skrelling og oppskjæring av ti kilo grønnsaker, som gav meg en vannblemme:P

Store deler av maten ble laget i forveien, og resten på stedet, hvor det var ett par kokeplater og en hybelkomfyr.

Menyen bestod av urteinnpakkede lammelår, urtekjøttboller og krydderkjøttboller, honninglasert kylling, fire typer ost, spekeskinke,fenalår, honningglaserte rotgrønnsaker, stekt flesk med epler, brød og smør.

Middelaldermat buffetstil
Urteinnpakket lammelår og honningglasert kylling
Ost i mengder og sennepsaus
Mmmm, kjøttboller!
Hadde heldigvis fått hjelp til å bake brød. Mye godt var det.
Grønnsakene, fine, fargerike og ikke minst historisk korrekt.
Sliten, men stolt kokke foran maten:)

Til dessert var det bær med fløte, nøtter og marsipan.

Desserten
Marsipan i fancy utforming.

Maten var veldig godt mottatt, og jeg fikk til og med presang. Jeg hører enda lovord om maten, og har fått høre at flere synes det var den beste treningshelgen noensinne på grunn av maten. Sånt liker en hobbykokk å høre 😀

Read Full Post »

Vaniljelapper

På bondens marked her i Bergen selges det ofte nystekte varme lapper, og spesielt på matfestivalen i september så kommer det noen som har de mest himmelske vaniljelappene. Jeg har her forsøkt å rekreere dem, fordi jeg hadde lyst på vaniljelapper og bruke noe av den nydelige jordbærhonningen jeg kjøpte på Bjørgvinmarknaden forrige helg.

Det er lite sukker i disse lappene, nettopp fordi jeg lagde dem med tanke på honningen og fordi jeg tilsetter vaniljekesam, som er søt fra før av.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett eggene, kesamen og en desiliter av melken. Rør ut og tilsett mer melk, litt av gangen til alt er brukt opp og du har en fin jevn røre. La stå og svelle en halv time. Hvis røren har blitt veldig tykk, tilsett ett par spiseskjeer melk.

Ha smør i en varm stekepanne og ha to spiseskjeer røre per lapp. Pass på at du smører pannen mellom hver omgang lapper, siden røren ikke har fett i. Ellers så svir de seg lettere.

Server varme med rømme, syltetøy,eller fancy jordbærhonning, og en kanne sort te.

Ingredienser ca 20 lapper

3 1/2 desiliter hvetemel

1/2 dl sukker

2 teskjeer natron

1/2 teskje salt

2 egg

1/2 boks vaniljekesam

2 1/2-3 desiliter melk

Smør til steking

Syltetøy, rømme og te til servering

Read Full Post »