Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘brød’ Category

Jeg er veldig sjelden ute-ute. Fest med venner ut i de lyse timer ja, men sjelden på utesteder.
Men tidligere i sommer var jeg ute og det ble sent, jeg var i god fart, og våknet neste dag med ett stort behov for noe fett og salt.
Jeg gikk igjennom kjøleskapet og lagde man tager hva man haver mat. Men siden dette er mitt kjøleskap det er snakk om, og jeg nylig hadde vært på en av byens mer fancy butikker og kommet over ost på tilbud, kombinert med at ukas kiwihelgetilbud var på ytrefilet av storfe fikk jeg en veldig fancy dagen derpå mat.
Jeg syns dette var såpass godt at det var verdt å ta vare på oppskriften og blogge om det.
Selv om for meg var akkurat det jeg trengte den søndagen, så kan dette fint funke som ekstra god kveldsmat eller filmkveldsnack skåret i smale skiver.

Riv cheddarost og jarlsberg og ha i en bolle. Tilsett ett par spiseskjeer hver av majones, dijon sennep og creme fraiche. Ha i to stenger finhakket vårløk. Krydre med litt salt og godt med nykvernet pepper. Gjerne litt kayennepepper også.
Skjær kjøtter i tynntynne strimler og brun dem med litt finskåret løk.
Del baguetten på langs og del i to på tvers. Ha på kjøtt og stekt løk. Smør på osteblandingen. Stek i ovnen på 200 grader til osten på toppen er gylden.
Spis varme, gjerne med iskald cola til.

Ingredienser: Nok til en veldig sulten person eller to med salat til

1/2 dl revet cheddar

1/2 dl revet jarlsberg eller annen gulost

2 ss majones

2 ss creme fraiche

2 ss dijon sennep

2 stenger vårløk

1/2 finskåren løk

150 gram finskåret biff

En lys baguette, evnt fire eller fem loffskiver

salt, pepper og kayennepepper

Read Full Post »

Mitt spennende matprosjekt som ble nevnt for en tid siden var at jeg var leid inn av den lokale blankvåpengruppa, Kongshirden 1260, for å lage ett historisk festmåltid på deres årlige treningshelg, som skjer på Hordamuseet helgen etter 17. mai.

Jeg fikk en telefon av dem i slutten av mars, og de spurte om jeg ville lage maten til ett middeladergilde. Jeg syns det virket kjempemoro, og  jeg sa selvfølgelig ja. Spesielt siden jeg hadde blitt veldig imponert over det som var servert på Hamar middeladerfestival i fjor. Jeg brukte den som inspirasjon og en bursdagspresang fra i fjor, The Viking Cookbook og  planla en stor meny. Men, etter ett møte med min kontaktperson i Kongshirden ble den kuttet ned, vi ble enige om at det var rett og slett for upraktisk, og for mye arbeid for en person.

Jeg hadde det utrolig moro med å planlegge meny, og lage maten. Det var beregnet og laget mat til 40 krigere.

På tross av at jeg ble forkjølet to dager før jeg skulle lage maten, og sov vekk store deler av dagen i forveien, den dagen jeg hadde planlagt å gjøre mye forberedelser, gikk alt bra, jeg gjorde en del på kvelden. Blant annet skrelling og oppskjæring av ti kilo grønnsaker, som gav meg en vannblemme:P

Store deler av maten ble laget i forveien, og resten på stedet, hvor det var ett par kokeplater og en hybelkomfyr.

Menyen bestod av urteinnpakkede lammelår, urtekjøttboller og krydderkjøttboller, honninglasert kylling, fire typer ost, spekeskinke,fenalår, honningglaserte rotgrønnsaker, stekt flesk med epler, brød og smør.

Middelaldermat buffetstil
Urteinnpakket lammelår og honningglasert kylling
Ost i mengder og sennepsaus
Mmmm, kjøttboller!
Hadde heldigvis fått hjelp til å bake brød. Mye godt var det.
Grønnsakene, fine, fargerike og ikke minst historisk korrekt.
Sliten, men stolt kokke foran maten:)

Til dessert var det bær med fløte, nøtter og marsipan.

Desserten
Marsipan i fancy utforming.

Maten var veldig godt mottatt, og jeg fikk til og med presang. Jeg hører enda lovord om maten, og har fått høre at flere synes det var den beste treningshelgen noensinne på grunn av maten. Sånt liker en hobbykokk å høre 😀

Read Full Post »

>

Jeg er veldig glad i tomatsuppe. Mamma lagde det ofte da vi var små, for det var jo noe som alle spiste. Da var det klassisk toro tomatsuppe med makaroni på pose. Jeg husker også første gangen hun laget hjemmelaget tomatsuppe, og jeg husker også at jeg ikke var så veldig begeistret for den.  Mest trolig fordi den smakte mer ekte av tomat, noe jeg ikke var overbegeistret for som barn, på tross av en kjærlighet for ketchup, pasta bolognese, pizza med tomatsaus og ja, toro tomatsuppe.
Siden den tid har jeg utviklet en kjærlighet for tomaten, også for seg selv. Noe av grunnen har sikkert vært mammas få tomatplanter hver sommer, som alltid er bedre enn butikkjøpte, også det å kjenne forskjellen på ordentlig gode tomater i sesong, i stedet for de vannsmakende sakene som er tilgjengelig resten av året.
Denne oppskriften tar faktisk utgangspunkt i tomater på boks, men man kan fint bruke ordentlige og gode tomater når de kommer til sommeren, og min suppe, som så mange andre av mine egne oppskrifter har ett snev av middelhavet i smaken.
Sett på ovnen på 225 grader
Skjær opp bacon*, hakk en stor løk og ett par fedd hvitløk. Ha litt fett i en gryte og stek baconet, tilsett løk og hvitløk. Surr den til blank. Ha oppi to bokser flådde tomater. Pass på å dele dem litt i gryten med en tresleiv eller lignende.* Tilsett kjøttbuljong. Krydre med  pepper, sukker, oregano og ett laubærblad. Kok i ca 20 min. Når den har kokt ferdig, skal den blendes. Husk å ta ut laubærbladet før du begynner.
Jeg bruker en stavmikser, og blender den rett i gryta. Hvis du skal bruke blender må du la suppen kjøle seg litt ned, ikke fylle kolben helt opp, og i stedet for å ha uttakbare delen av lokket på, så legger du ett koppehåndkle over, for å la dampen slippe ut. Varm så suppen opp igjen. Smak på og tilsett salt og eventuelt mer av andre krydder hvis det trengs.
Mens suppen koker, så steker du ostesmørbrød og koker egg. Hvis du har smørbrødjern, bruk det som du pleier. Hvis ikke, smør to skiver per person med smør. Ha på revet ost, gjerne en blanding*, med finskåret vårløk i. Dryss på litt oregano på toppen. Eventuelt pizzakrydderblanding hvis du ikke har ren oregano. Stek i ovnen til osten er gyllen og bobler, ca 7-10 minutter.
Kok opp vann i en liten gryte og kok så mange egg som du mener du trenger i ca 10 minutter, jeg pleier å beregne en to egg per person. De skal være hardkokte. Skyll de godt i iskaldt vann når koketiden er over. Skrell eggene og del dem i fire båter.
Server suppen rykende varm med eggebåter i og varme ostesmørbrød til.
Ingredienser: 4 porsjoner
Suppe:
1 stor løk
2 fedd hvitløk
2-4 skiver bacon
2 bokser flådde tomater
Ca 1 halv liter buljong kjøtt eller grønnsak
Salt og pepper
1 klype sukker
Ca 1 teskje tørket oregano
1 laubærblad
Ostesmørbrød:
2 skiver grovt brød per person
1 stang vårløk per fire skiver
Revet ost
Oregano til å strø på toppen
Egg:
2 egg per person
Salt
*Det går helt fint å droppe bacon og bruke grønnsaksbuljong for å gjør retten hel-vegetarisk 
*Det hjelper også å stikke en kniv i den åpnede boksen og skjære litt før du heller tomatene i gryta.
* Jeg liker en blanding av cheddar og vanlig gulost

Read Full Post »

>Dette er en veldig takknemlig oppskrift. Den er lett å lage og gir flotte resultater. Det er også noen av de beste rundstykkene jeg får. De er utrolig gode ferske og tint og ristet litt etter å vært fryst ned og når jeg er hjemme hos mamma er det gjerne slike i frysa som jeg tar opp, tiner og rister lett. Ha på ost og syltetøy. Perfekt frokost!
Oppskriften lager en svær deig og mange rundstykker av en ganske grei størrelse. Jeg halverer den og får ca tyve store rundstykker. Men hvis du har en stor fryser, noe jeg ikke har, lag hele porsjonen og frys dem ned. Bare pass på at deigen hever i en stor, og jeg mener stor, bolle. Ellers så hever den for mye og går utover kanten på bollen. Ikke gøy.

Noe min mor opplevde for ikke så lenge siden 😛

Bland de tørre ingrediensene. Smelt smør og varm vann og melk til passe temperatur for tørrgjær, hvis du er usikker på temperatur se instruksene på gjæresken.
Bland inn det våte i det tørre og rør til passe deig. Det kan være du må ha litt ekstra mel oppi. Sett til heving i en 30-45 minutter. Bak ut rundstykkene. Mitt lille tips her er å veie deigen og dele vekten på så og så mange rundstykker du vil ha. Deretter vei hver deigbit.* Da får du fine, uniforme rundstykker. Dette gjelder også for boller. En ting er at det ser pent ut, men det blir også jevnere steking og alle rundstykkene blir ferdige samtidig.
Etterhev rundstykkene i en 15-20 minutter. Pensle med melk og strø på havregryn. Stek midt i ovnen på 200 grader til ferdige, ca 15 minutter. Ha på favorittpålegg og nyt.

*

Ingredienser: gir ca 40 rundstykker
1,2 liter havregryn
1,8 kg hvetemel(eventuelt halve mengden hvetemel, halve sammalt hvete)
2 dl sukker
250 gram smør
5 desiliter melk
1 liter vann
1 1/2 teskje salt
3 pakker tørrgjær

*Eksempel: hvis deigen veier 2 kg, og du vil ha 20 rundstykker, kan du la hver deigbit veie en ca 100 gram.
 * Bildet er lånt fra møllerens nettside. Det er bare midlertidig til jeg får tak i fungerende kamera 😉

Read Full Post »