Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘i mitt spiskammers’ Category

Jeg er veldig sjelden ute-ute. Fest med venner ut i de lyse timer ja, men sjelden på utesteder.
Men tidligere i sommer var jeg ute og det ble sent, jeg var i god fart, og våknet neste dag med ett stort behov for noe fett og salt.
Jeg gikk igjennom kjøleskapet og lagde man tager hva man haver mat. Men siden dette er mitt kjøleskap det er snakk om, og jeg nylig hadde vært på en av byens mer fancy butikker og kommet over ost på tilbud, kombinert med at ukas kiwihelgetilbud var på ytrefilet av storfe fikk jeg en veldig fancy dagen derpå mat.
Jeg syns dette var såpass godt at det var verdt å ta vare på oppskriften og blogge om det.
Selv om for meg var akkurat det jeg trengte den søndagen, så kan dette fint funke som ekstra god kveldsmat eller filmkveldsnack skåret i smale skiver.

Riv cheddarost og jarlsberg og ha i en bolle. Tilsett ett par spiseskjeer hver av majones, dijon sennep og creme fraiche. Ha i to stenger finhakket vårløk. Krydre med litt salt og godt med nykvernet pepper. Gjerne litt kayennepepper også.
Skjær kjøtter i tynntynne strimler og brun dem med litt finskåret løk.
Del baguetten på langs og del i to på tvers. Ha på kjøtt og stekt løk. Smør på osteblandingen. Stek i ovnen på 200 grader til osten på toppen er gylden.
Spis varme, gjerne med iskald cola til.

Ingredienser: Nok til en veldig sulten person eller to med salat til

1/2 dl revet cheddar

1/2 dl revet jarlsberg eller annen gulost

2 ss majones

2 ss creme fraiche

2 ss dijon sennep

2 stenger vårløk

1/2 finskåren løk

150 gram finskåret biff

En lys baguette, evnt fire eller fem loffskiver

salt, pepper og kayennepepper

Read Full Post »

>Jeg har en tendens til å improvisere retter. De er gjerne skapt av lyse ideer, eller det faktum av at det er søndag og jeg har ingenting i skapet på grunn av dårlig planlegging. Noen ganger feiler de totalt. Andre ganger er de en suksess. Denne retten er ett resultat av sistnevnte, både dårlig planlegging og en suksess.
Klokken var blitt tre søndag ettermiddag og middagstid nærmet seg. Det jeg hadde i skapet var litt kyllingfilet og noen få grønnsaker. Jeg hadde også noen butterdeigplater i frysa. Sammen med noe krydder ble dette indiske lommer.


Retten består av enkle ingredienser og de kunne vært krydret hur som helst, men jeg valgte indiske krydder siden det var det jeg hadde lyst på. Jeg bruker det samme prinsippet som når jeg lager fyll til vårruller. Ta ingrediensene og finhakk dem. Stek, krydre og avkjøl. Fyll i valgt deig. Enkelt, lekkert og restene kan være fin lunsj til dagen etter. Sånn sett er det greit med ett fullt arsenal med krydder i skapet.

Det som setter grenser for ingrediensvalg til denne retten er egentlig din egen fantasi. Her skriver jeg ned de jeg brukte, siden de viste seg å være en suksess. Tenk på hvilke ingredienser du har, oog i hvilke typiske kjøkken de kombineres og krydre deretter.

Ta ut butterdeigplatene* av frysa og legg dem på benken til tining. Dette pleier å ta tyve minutter til en halv time. Skjær en kyllingfilet i små, små biter. Finhakk en stor løk og ett par fedd hvitløk. Stek dette. Finhakk valgte grønnsaker. Stek dem til de er myke. Tilsett krydder og litt vann. Det hjelper med å fordele krydderet, og passer på at de siste ingrediensene er helt i gjennom myke. Kok inn. Avkjøl.
Dette er viktig. Hvis fyllet er for varmt, ødelegger det deigen og alt faller fra hverandre. Min anbefaling er å helle det over på ett stort flatt fat og sett det på benken. Rør med jevne mellomrom. Ikke fyll deigen før det er minst romtemperert. Hvis du er utålmodig kan du sette det i frysa eller kjøleskapet når det har sluttet å dampe.
Når deigen er tint og fyllet er avkjølt, finn fram litt mel og ett kjevle. Kjevl ut ett og ett flak, og del det i forhold til hvor store du vil ha lommene. Jeg delte hvert flak i to.(Men det går fint an å kjevle sammen ett par flak og lage en stor lomme hvis det er det du føler for.)
Legg på passe med fyll midt på. Ikke for mye da det bobler ut av deigen og det er grisete og lite pent. Legg på litt ost. Brett lommen sammen og klem sammen kantene. Bruk gjerne en gaffel. Da blir det så pent mønster. Pensle med egg, og stek i ovnen i en ca 15-20 minutter på 200 grader til gylne og lekre. Server varme med en lett salat.

Ingredienser til ca 8 lommer:
1 kyllingfilet
1 stor løk
1-2 fedd hvitløk
2 mellomstore poteter
2-4 mellomstore ferske champignoner
1/2 mellomstor paprika
1 stykke purre, ca 10 cm
1 ss currypaste
1 teskje karripulver
Salt og pepper
Vann til å koke inn krydderet. Ca 1-2 dl 
Revet ost*
4 butterdeigplater
Mel til utkjevling
Egg til pensling
Ingredienser til din favorittsalat

*Dette er ett av få unntak når det gjelder mitt forhold til halv og helfabrikata. Jeg vet hva en butterdeig inneholder og hva som må til for å lage den. Jeg vet også at hvis jeg lager en blir det veldig lenge til neste gang jeg spiser butterdeig. Derfor lever jeg litt i en tilværelse hvor jeg fornekter smørmengden i en butterdeig;) Og den ferdigkjøpte er faktisk god.
* Jeg brukte cheddar, men igjen, dette var en rør-sammen-det-du-har-i-skapet rett. Det er sikkert godt med mozzarella i italienskkrydrede lommer, smuldret feta i greskkrydrede lommer eller vanlig Norvegia hvis du ikke vil være fancy.

Read Full Post »

>Hei og velkommen til første installasjon av «I mitt spiskammers». Nå har jeg egentlig ikke noe spiskammers, men det er visse ingredienser jeg er vant til å ha i skapene mine, og hvis det plutselig er tomt, føler jeg meg egentlig litt fortapt.
1) Krydder- Jeg må alltid ha visse krydder i skapene mine. Det vil si salt, pepper, oregano, timian, chili, laubærblader, spiskummen, chiliflak, paprika og karri.
2) I tillegg må jeg ha kardemomme, kanel og nellik. Det bruker jeg for det meste til baking, men kanel er jo godt hvis du skal lage gresk mat.
3) Oljer og andre smakstilsetninger. Jeg må ha olivenolje, solsikke(eller annen nøytral)olje, soyasaus*, sesamolje, sweet chili saus, dijonsennep, honning, vanlig eddik, hvitvinseddik og diverse buljonger.
4) Boksemat. Det er helt livsviktig å ha noen bokser med grovhakka tomater eller hele tomater i skapet til enhver tid. Ellers liker jeg å ha bokser med bønner, mais, sopp og ananas i skapet. Det gjør det så mye enklere å improvisere en god middag.
5)Bakevarer. Jeg har ikke alt i skapet til enhver tid, og må ofte kjøpe smør, melk og egg før jeg skal bake noe, men visse tørrvarer må være på plass. Hvetemel, havregryn, bakepulver, vaniljesukker, tørrgjær, sukker, brunt sukker, melis,kakao, vaniljestang og minst en kokesjokoladeplate.
6) I kjøleskapet. Jeg MÅ HA løk og hvitløk. Det er veldig viktig. Jeg begynner nesten hver favorittmatrett med å surre dette. Jeg prøver også å ha rømme, matyogurt(på sommeren), sopp, agurk, paprika, ost(gulost, feta), smør(men har en tendens til å glemme om jeg har)
7) I frysa. Der må jeg ha mammas hjemmelagede frysetøy, jordbær og bringebær, filodeig, frosne bær og frosne grønnsaker. Som oftest er det wokblanding, men også erter og babygulrøtter.

*En ting er at jeg er glad soyasaus i asiatisk matlaging, men dette er faktisk en god smakstilsetning i «norske sauser» også. Blant annet brun saus eller i andre sausbaserte retter som sosekjøtt.

Read Full Post »