Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Indisk’ Category

>Jeg har en tendens til å improvisere retter. De er gjerne skapt av lyse ideer, eller det faktum av at det er søndag og jeg har ingenting i skapet på grunn av dårlig planlegging. Noen ganger feiler de totalt. Andre ganger er de en suksess. Denne retten er ett resultat av sistnevnte, både dårlig planlegging og en suksess.
Klokken var blitt tre søndag ettermiddag og middagstid nærmet seg. Det jeg hadde i skapet var litt kyllingfilet og noen få grønnsaker. Jeg hadde også noen butterdeigplater i frysa. Sammen med noe krydder ble dette indiske lommer.


Retten består av enkle ingredienser og de kunne vært krydret hur som helst, men jeg valgte indiske krydder siden det var det jeg hadde lyst på. Jeg bruker det samme prinsippet som når jeg lager fyll til vårruller. Ta ingrediensene og finhakk dem. Stek, krydre og avkjøl. Fyll i valgt deig. Enkelt, lekkert og restene kan være fin lunsj til dagen etter. Sånn sett er det greit med ett fullt arsenal med krydder i skapet.

Det som setter grenser for ingrediensvalg til denne retten er egentlig din egen fantasi. Her skriver jeg ned de jeg brukte, siden de viste seg å være en suksess. Tenk på hvilke ingredienser du har, oog i hvilke typiske kjøkken de kombineres og krydre deretter.

Ta ut butterdeigplatene* av frysa og legg dem på benken til tining. Dette pleier å ta tyve minutter til en halv time. Skjær en kyllingfilet i små, små biter. Finhakk en stor løk og ett par fedd hvitløk. Stek dette. Finhakk valgte grønnsaker. Stek dem til de er myke. Tilsett krydder og litt vann. Det hjelper med å fordele krydderet, og passer på at de siste ingrediensene er helt i gjennom myke. Kok inn. Avkjøl.
Dette er viktig. Hvis fyllet er for varmt, ødelegger det deigen og alt faller fra hverandre. Min anbefaling er å helle det over på ett stort flatt fat og sett det på benken. Rør med jevne mellomrom. Ikke fyll deigen før det er minst romtemperert. Hvis du er utålmodig kan du sette det i frysa eller kjøleskapet når det har sluttet å dampe.
Når deigen er tint og fyllet er avkjølt, finn fram litt mel og ett kjevle. Kjevl ut ett og ett flak, og del det i forhold til hvor store du vil ha lommene. Jeg delte hvert flak i to.(Men det går fint an å kjevle sammen ett par flak og lage en stor lomme hvis det er det du føler for.)
Legg på passe med fyll midt på. Ikke for mye da det bobler ut av deigen og det er grisete og lite pent. Legg på litt ost. Brett lommen sammen og klem sammen kantene. Bruk gjerne en gaffel. Da blir det så pent mønster. Pensle med egg, og stek i ovnen i en ca 15-20 minutter på 200 grader til gylne og lekre. Server varme med en lett salat.

Ingredienser til ca 8 lommer:
1 kyllingfilet
1 stor løk
1-2 fedd hvitløk
2 mellomstore poteter
2-4 mellomstore ferske champignoner
1/2 mellomstor paprika
1 stykke purre, ca 10 cm
1 ss currypaste
1 teskje karripulver
Salt og pepper
Vann til å koke inn krydderet. Ca 1-2 dl 
Revet ost*
4 butterdeigplater
Mel til utkjevling
Egg til pensling
Ingredienser til din favorittsalat

*Dette er ett av få unntak når det gjelder mitt forhold til halv og helfabrikata. Jeg vet hva en butterdeig inneholder og hva som må til for å lage den. Jeg vet også at hvis jeg lager en blir det veldig lenge til neste gang jeg spiser butterdeig. Derfor lever jeg litt i en tilværelse hvor jeg fornekter smørmengden i en butterdeig;) Og den ferdigkjøpte er faktisk god.
* Jeg brukte cheddar, men igjen, dette var en rør-sammen-det-du-har-i-skapet rett. Det er sikkert godt med mozzarella i italienskkrydrede lommer, smuldret feta i greskkrydrede lommer eller vanlig Norvegia hvis du ikke vil være fancy.

Read Full Post »

>Det eneste inntrykket jeg hadde av mulligatawny fram til jeg prøvde denne oppskriften, var at det er en av rettene som inntas på Miss Sofies nyttårsselskap i «Grevinnen og Hovmesteren». Navnet er spennende, men av en eller annen grunn forbinder jeg den med reker. Vel, ikke nå lenger. Det er faktisk en kremet kyllingsuppe med smak av India og er helt utrolig velsmakende! Den består av få ingredienser, og er ferdig på under en halvtime. Denne oppskriften er ikke min, men i og med at jeg har endret den litt og oversatt målene, synes jeg at jeg kan poste den. I tillegg er den så god  at den bare må deles med verden.*

Finhakk en medium løk og to medium hvitløksfedd. Del to kyllingfileter i terninger, og krydre med salt og pepper. I en medium gryte smelter du ett par spiseskjeer smør, og stek kyllingen til den er gyllen. Legg kyllingen til side på en tallerken, og smelt mer smør i samme gryte. Tilsett løk og hvitløk og brun dette. Ha oppi ett par gode spiseskjeer mel, stek dette i ett minutt, og så tilsettes kyllingen og omtrentlig en halvliter kyllingkraft. Jeg hadde hjemmelaget god kraft i frysa, men man kan godt bruke buljongterning med kyllingsmak*. Kok dette i fem minutter. Deretter tilsettes ca 2,3 dl matfløte, 2 teskjeer karripulver, en teskje kayennepepper, en liten klype brunt sukker og salt og pepper. Kok i fem minutter. Smak til, og helt til slutt tilsett ett lite grønt, granny smith eple, skrelt og delt i medium terninger og en finhakket stang med vårløk. Ta suppen av varmen og la stå i fem minutter, så eplet og vårløken blir gjennomvarm.  
Rett før servering tilsettes en håndfull fersk, hakket koriander. Server med varme nanbrød.

Ingredienser-4 porsjoner
En medium løk
To hvitløksfedd
2 kyllingfileter, eventuelt mengde som tilsvarer en halv rå kylling
En halvliter kyllingkraft
2, 3 desiliter matfløte(Hvis en bruker kremfløte kan suppen fort bli for tykk og fet. Hvis det er det du har i skapet, foreslår jeg at du kutter ned på mengden og erstatter den med en tilsvarende mengde med kyllingkraft.)
2 spiseskjeer hvetemel
Ett granny smith eple*
En vårløkstang
Fersk finhakket koriander
2 teskjeer karripulver
1 teskje kayennepepper
En klype brunt sukker
Salt og pepper
Smør til steking
Eventuelt nanbrød*

* I tillegg, som den gode akademikeren jeg er, har jeg lagt til link med originaloppskriften;)
*Bruk knorr sitt merke og ikke annet. De bruker faktisk ekte kjøtt og kjøttbein når de lager sin buljong.
* Her er det faktisk viktig å bruke ett syrlig eple, og det er granny smith som er tilgjengelig hele året. Men man kan fint bruke andre syrlige epler når de er i sesong.
*Faktisk er denne suppen så mektig at en kan fort bli mett uten brød, men da holder ikke mengden til fire:)

Read Full Post »