Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Italiensk’ Category

Jeg pleier å si til mine venner som kommer for å spise lasagne hos meg at de må forvente seg trippel hvitløk.
Jeg er veldig glad i hvitløk og lasagne er en rett hvor jeg kan innkorporere dette til det fulle. Jeg har ekstra hvitløk i kjøttsausen, serverer brød med hvitløkssmør og har rømmedressing med hvitløk til salaten. Folk vender mette, men osende av hvitløk, hjem.

Jeg er fan av å lage ting fra bunnen av, så både kjøttsaus og ostesaus er laget slik. Jeg syns det går like raskt å lage fra bunnen av som med ferdigprodukter, men det er vel kanskje fordi jeg er vant til det. Jeg har ennå ikke gått så langt som å lage mine egne lasagneplater, men det er nok bare ett spørsmål om tid.


Når jeg lager min lasagne legger jeg kjøttsaus og ostesaus i lag. Jeg vet ikke om alle gjør dette, men det er slik jeg synes det blir best. Jeg bruker denne oppskriften på kjøttsaus, men som sagt har jeg litt ekstra hvitløk i, og en klype kanel.
Ostesausen er helt vanlig hvit saus som jeg har oppi ost i når den er ferdig.

Ostesaus:
Smelt smør i en gryte. Ha i hvetemel og bland dette sammen. Tilsett melk litt og litt etterhvert, rør godt mellom hver gang så unngår du klumper. Kok i ca fem minutter for å bli kvitt den rå melsmaken. Smak til med salt*, pepper og nyrevet muskat. Ha i osten.

Smør en lasagneform og legg ett lag kjøttsaus i bunnen. Ha over ett tynt lag ostesaus. Legg over lasagnaplater. Gjenta. Til slutt har du over ett lag med kjøttsaus og avslutter med resten av ostesausen. Strø over ett lag revet ost på toppen.
Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter(Eller etter instruksene til lasagneplateesken din), til pastaplatene er myke og toppen er gyllen.
La stå på benken i 5 minutter  for å sette seg litt, og server med lyst brød og salat.

Kjøttsaus <—Denne linken her

Hvit saus

3 spiseskjeer smør

3 spiseskjeer hvetemel

Ca 5 dl melk

Ca 4 dl revet gulost, av type norvegia, jarlsberg, Synnøve Finden eller lignende

Salt

Pepper

Nyrevet muskatnøtt

6-12 lasagneplater kommer an på formen og tykkelse på lagene

Ost til å strø på toppen av lasagnen

Brød

En god salat

*Husk å ha litt mindre salt enn vanlig i. Ost er salt, så sausen trenger ikke så mye. Dette gjelder og for kjøttsausen.

Read Full Post »

Jeg har bursdag den 21.juni. Altså på sommersolverv, noe som passer meg ypperlig siden jeg er av den romantiske sorten, og datoen har en tendens til å bringe fram drømmere(blant annet Shakespeare). Siden jeg er også av den elsker å bake sorten liker jeg å planlegge bursdagkaken min god tid i forveien. (Jeg liker også det at jeg har mange venner jeg kan bake bursdagkake til, men det er en annen sak :P)

I år hadde jeg liten tid. I fjor fant jeg en flott sak på bloggen Technicolor Kitchen allerede i februar, med masse vanilje og fersk pasjonsfruktganachekrem. Og den var utrolig god og frisk og mektig, alt på en gang. Men, i år hadde jeg liten tid. Jeg var i siste innspurt på jobb til åpning, bursdagen var midt i uka, og jeg fant ut i helgen at jeg ikke hadde en kake planlagt. Litt panikk, siden jeg hadde invitert folk til kake, men fant jo raskt ut av det. Jeg ville ha en kake som kunne kombinere min favorittdessert med kake. Men, let og du skal finne. Og jeg googlet og fant.
Det var en oppskrift som gikk igjen og det var en fra kokeboken Baking, from my kitchen to Yours, av Dorie Greenspan, som flere bloggere hadde lagt ut.

Jeg er vanskelig, og så fort at det kunne bli veldig mektig med en slik bunn som var beskrevet, med masse smør og kulturmelk. Men, siden man vanligvis lager Tiramisu av savoiardi kjeks, som egentlig er fancy sukkerbrødstaver tørket ut i ovnen, laget jeg bare ett vanlig sukkerbrød, og brukte oppskriften på kremen.

Denne kaken var faktisk hakket billigere enn tiramisu dessert, i og med at man ikke trengte kjøpe dyre savoiardi kjeks, og man trengte bare en pakke mascarpone i stedet for to. Kaken ble veldig vellykket, og meg på mitt mest utspekulerte lagde en porsjon av mine berømte brownies så jeg visste det ville bli kake til overs 😀

Desverre ikke det beste bildet, for det er tatt med mobilkamera. Men kaken smakte vidunderlig!

Jeg brukte denne oppskriften på kremen, men da tilpasset mine forhold. For eksempel tok jeg og doblet kaffe/likørblandingen som skulle dynke bunnen, siden det ble foreslått. Men det ble hakket for mye. Så jeg tenker en og en halv porsjon til ett vanlig hjemmelaget sukkerbrød burde være nok.

Sukkerbrød: Pisk eggedosis på 5 egg og 150 gram sukker. Sikt oppi 150 gram mel og 1 1/2 teskje bakepulver. Vend forsiktig inn så du miste minst mulig luft. Stekes midt i ovnen på 160 grader i 45 minutter. Avkjøl til det er helt kaldt, siden det skal krem på.

Kaffesirup til dynking: Bland tre spiseskjeer med instant espressopulver med tre spiseskjeer kokende vann. 1,7 desiliter vann og 115 gram sukker has i en gryte. Varm opp til sukkeret er oppløst. Ha oppi 2 spiseskjeer amaretto, kahlua eller konjakk*. Ha oppi halvparten av kaffien i sirupen.

Fyllet: Rør ca 250 gram mascarpone, 60 gram melis og frøene til en vaniljestang sammen. Visp krem av 2 1/2 dl fløte. Rør inn en fjerdelel av kremen, og vend inn resten forsiktig.

Sett sammen kaken: Del sukkerbrødet i to. Dynk bunnen med kaffesirupen. Ha på litt under halvparten av fyllet. Rasp litt mørk kokesjokolade over fyllet. Legg på den andre delen av sukkerbrødet. Dynk dette. Før du har på resten av kremen så skal du blande inn resten av kaffen som du hadde i sirupen. Smak deg til og ha i litt av gangen. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av kremen.

La stå i minst tre timer eller over natten i kjøleskapet. Rett før servering sikt over ett tynt lag med kakao. Server til kaffeglade kakegjester, gjerne med en kopp ordentlig espresso til.

Ingredienser:

Sukkerbrødbunn:

5 egg

150 gram sukker

150 gram hvetemel

1 1/2 teskje bakepulver

Fyll:

250 gram mascarpone

60 gram melis

1 vaniljestang

2 1/2 dl kald fløte

To rader(av en plate) god mørk kokesjokolade,  f.eks. Freias 70 % kokesjokolade

Sirup:

3 spiseskjeer kokende vann

3 spiseskjeer instant espressopulver

1,7 dl vann

115 gram sukker

2 spiseskjeer amaretto, kahlua eller konjakk

*Hvis du skal være korrekt er det amaretto, en italiensk mandellikør, som gjelder.

Read Full Post »