Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘matnerding’ Category

Jeg har bursdag den 21.juni. Altså på sommersolverv, noe som passer meg ypperlig siden jeg er av den romantiske sorten, og datoen har en tendens til å bringe fram drømmere(blant annet Shakespeare). Siden jeg er også av den elsker å bake sorten liker jeg å planlegge bursdagkaken min god tid i forveien. (Jeg liker også det at jeg har mange venner jeg kan bake bursdagkake til, men det er en annen sak :P)

I år hadde jeg liten tid. I fjor fant jeg en flott sak på bloggen Technicolor Kitchen allerede i februar, med masse vanilje og fersk pasjonsfruktganachekrem. Og den var utrolig god og frisk og mektig, alt på en gang. Men, i år hadde jeg liten tid. Jeg var i siste innspurt på jobb til åpning, bursdagen var midt i uka, og jeg fant ut i helgen at jeg ikke hadde en kake planlagt. Litt panikk, siden jeg hadde invitert folk til kake, men fant jo raskt ut av det. Jeg ville ha en kake som kunne kombinere min favorittdessert med kake. Men, let og du skal finne. Og jeg googlet og fant.
Det var en oppskrift som gikk igjen og det var en fra kokeboken Baking, from my kitchen to Yours, av Dorie Greenspan, som flere bloggere hadde lagt ut.

Jeg er vanskelig, og så fort at det kunne bli veldig mektig med en slik bunn som var beskrevet, med masse smør og kulturmelk. Men, siden man vanligvis lager Tiramisu av savoiardi kjeks, som egentlig er fancy sukkerbrødstaver tørket ut i ovnen, laget jeg bare ett vanlig sukkerbrød, og brukte oppskriften på kremen.

Denne kaken var faktisk hakket billigere enn tiramisu dessert, i og med at man ikke trengte kjøpe dyre savoiardi kjeks, og man trengte bare en pakke mascarpone i stedet for to. Kaken ble veldig vellykket, og meg på mitt mest utspekulerte lagde en porsjon av mine berømte brownies så jeg visste det ville bli kake til overs 😀

Desverre ikke det beste bildet, for det er tatt med mobilkamera. Men kaken smakte vidunderlig!

Jeg brukte denne oppskriften på kremen, men da tilpasset mine forhold. For eksempel tok jeg og doblet kaffe/likørblandingen som skulle dynke bunnen, siden det ble foreslått. Men det ble hakket for mye. Så jeg tenker en og en halv porsjon til ett vanlig hjemmelaget sukkerbrød burde være nok.

Sukkerbrød: Pisk eggedosis på 5 egg og 150 gram sukker. Sikt oppi 150 gram mel og 1 1/2 teskje bakepulver. Vend forsiktig inn så du miste minst mulig luft. Stekes midt i ovnen på 160 grader i 45 minutter. Avkjøl til det er helt kaldt, siden det skal krem på.

Kaffesirup til dynking: Bland tre spiseskjeer med instant espressopulver med tre spiseskjeer kokende vann. 1,7 desiliter vann og 115 gram sukker has i en gryte. Varm opp til sukkeret er oppløst. Ha oppi 2 spiseskjeer amaretto, kahlua eller konjakk*. Ha oppi halvparten av kaffien i sirupen.

Fyllet: Rør ca 250 gram mascarpone, 60 gram melis og frøene til en vaniljestang sammen. Visp krem av 2 1/2 dl fløte. Rør inn en fjerdelel av kremen, og vend inn resten forsiktig.

Sett sammen kaken: Del sukkerbrødet i to. Dynk bunnen med kaffesirupen. Ha på litt under halvparten av fyllet. Rasp litt mørk kokesjokolade over fyllet. Legg på den andre delen av sukkerbrødet. Dynk dette. Før du har på resten av kremen så skal du blande inn resten av kaffen som du hadde i sirupen. Smak deg til og ha i litt av gangen. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av kremen.

La stå i minst tre timer eller over natten i kjøleskapet. Rett før servering sikt over ett tynt lag med kakao. Server til kaffeglade kakegjester, gjerne med en kopp ordentlig espresso til.

Ingredienser:

Sukkerbrødbunn:

5 egg

150 gram sukker

150 gram hvetemel

1 1/2 teskje bakepulver

Fyll:

250 gram mascarpone

60 gram melis

1 vaniljestang

2 1/2 dl kald fløte

To rader(av en plate) god mørk kokesjokolade,  f.eks. Freias 70 % kokesjokolade

Sirup:

3 spiseskjeer kokende vann

3 spiseskjeer instant espressopulver

1,7 dl vann

115 gram sukker

2 spiseskjeer amaretto, kahlua eller konjakk

*Hvis du skal være korrekt er det amaretto, en italiensk mandellikør, som gjelder.

Advertisements

Read Full Post »

Mitt spennende matprosjekt som ble nevnt for en tid siden var at jeg var leid inn av den lokale blankvåpengruppa, Kongshirden 1260, for å lage ett historisk festmåltid på deres årlige treningshelg, som skjer på Hordamuseet helgen etter 17. mai.

Jeg fikk en telefon av dem i slutten av mars, og de spurte om jeg ville lage maten til ett middeladergilde. Jeg syns det virket kjempemoro, og  jeg sa selvfølgelig ja. Spesielt siden jeg hadde blitt veldig imponert over det som var servert på Hamar middeladerfestival i fjor. Jeg brukte den som inspirasjon og en bursdagspresang fra i fjor, The Viking Cookbook og  planla en stor meny. Men, etter ett møte med min kontaktperson i Kongshirden ble den kuttet ned, vi ble enige om at det var rett og slett for upraktisk, og for mye arbeid for en person.

Jeg hadde det utrolig moro med å planlegge meny, og lage maten. Det var beregnet og laget mat til 40 krigere.

På tross av at jeg ble forkjølet to dager før jeg skulle lage maten, og sov vekk store deler av dagen i forveien, den dagen jeg hadde planlagt å gjøre mye forberedelser, gikk alt bra, jeg gjorde en del på kvelden. Blant annet skrelling og oppskjæring av ti kilo grønnsaker, som gav meg en vannblemme:P

Store deler av maten ble laget i forveien, og resten på stedet, hvor det var ett par kokeplater og en hybelkomfyr.

Menyen bestod av urteinnpakkede lammelår, urtekjøttboller og krydderkjøttboller, honninglasert kylling, fire typer ost, spekeskinke,fenalår, honningglaserte rotgrønnsaker, stekt flesk med epler, brød og smør.

Middelaldermat buffetstil
Urteinnpakket lammelår og honningglasert kylling
Ost i mengder og sennepsaus
Mmmm, kjøttboller!
Hadde heldigvis fått hjelp til å bake brød. Mye godt var det.
Grønnsakene, fine, fargerike og ikke minst historisk korrekt.
Sliten, men stolt kokke foran maten:)

Til dessert var det bær med fløte, nøtter og marsipan.

Desserten
Marsipan i fancy utforming.

Maten var veldig godt mottatt, og jeg fikk til og med presang. Jeg hører enda lovord om maten, og har fått høre at flere synes det var den beste treningshelgen noensinne på grunn av maten. Sånt liker en hobbykokk å høre 😀

Read Full Post »

>Du vet…

>Du vet du baker mye, når du ser en kjempekomplisert oppskrift i en fransk kokebok, og tenker; at på tross av at det står i begynnelsen av oppskriften at den er på ett høyt nivå,  at dette er da ikke så vanskelig…

Read Full Post »

>Velkommen!

>Nunc est essum betyr «nå skal det spises». Det er en liten omskriving av Nunc est bibendum, som betyr «nå skal det drikkes», og er den første linjen av ett dikt som feirer Agustus seier ved slaget ved Actium i 31 fvt.(Og er lett å finne på souvenirer i Roma)
Dette er kun en liten referanse til min nerdenatur som antikkhistoriker og språknerd.

Men det denne bloggen skal ta for seg er MAT! Flere, eller spesielt en venninne, har lurt på hvorfor jeg ikke blogger om mat, når jeg først blogger. Den andre bloggen min er mere en dette-er-jeg-opptatt-av-akkurat-nå-og-vil-dele-med-verden blogg. Jeg er en matnerd. Jeg har siden jeg har kunnet, holdt på på kjøkkenet, og kost meg med det.

Og nå vil jeg dele dette med verden. Jeg kan altfor lett matnerde, og til tider, etter å ha beskrevet en matrett jeg har laget, med rike detaljer, til en venn, selv innse at det kan bli litt mye. Så derfor blir kanskje dette en liten ventil, og folk slipper lettere fra mine matbeskrivelser, som enten gjør dem sulten eller oppgitt 😛
Så velkommen, og jeg håper dette blir en blogg til inspirasjon, glede og gode matstunder.

Read Full Post »