Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘Suppe’ Category

>

Jeg er veldig glad i tomatsuppe. Mamma lagde det ofte da vi var små, for det var jo noe som alle spiste. Da var det klassisk toro tomatsuppe med makaroni på pose. Jeg husker også første gangen hun laget hjemmelaget tomatsuppe, og jeg husker også at jeg ikke var så veldig begeistret for den.  Mest trolig fordi den smakte mer ekte av tomat, noe jeg ikke var overbegeistret for som barn, på tross av en kjærlighet for ketchup, pasta bolognese, pizza med tomatsaus og ja, toro tomatsuppe.
Siden den tid har jeg utviklet en kjærlighet for tomaten, også for seg selv. Noe av grunnen har sikkert vært mammas få tomatplanter hver sommer, som alltid er bedre enn butikkjøpte, også det å kjenne forskjellen på ordentlig gode tomater i sesong, i stedet for de vannsmakende sakene som er tilgjengelig resten av året.
Denne oppskriften tar faktisk utgangspunkt i tomater på boks, men man kan fint bruke ordentlige og gode tomater når de kommer til sommeren, og min suppe, som så mange andre av mine egne oppskrifter har ett snev av middelhavet i smaken.
Sett på ovnen på 225 grader
Skjær opp bacon*, hakk en stor løk og ett par fedd hvitløk. Ha litt fett i en gryte og stek baconet, tilsett løk og hvitløk. Surr den til blank. Ha oppi to bokser flådde tomater. Pass på å dele dem litt i gryten med en tresleiv eller lignende.* Tilsett kjøttbuljong. Krydre med  pepper, sukker, oregano og ett laubærblad. Kok i ca 20 min. Når den har kokt ferdig, skal den blendes. Husk å ta ut laubærbladet før du begynner.
Jeg bruker en stavmikser, og blender den rett i gryta. Hvis du skal bruke blender må du la suppen kjøle seg litt ned, ikke fylle kolben helt opp, og i stedet for å ha uttakbare delen av lokket på, så legger du ett koppehåndkle over, for å la dampen slippe ut. Varm så suppen opp igjen. Smak på og tilsett salt og eventuelt mer av andre krydder hvis det trengs.
Mens suppen koker, så steker du ostesmørbrød og koker egg. Hvis du har smørbrødjern, bruk det som du pleier. Hvis ikke, smør to skiver per person med smør. Ha på revet ost, gjerne en blanding*, med finskåret vårløk i. Dryss på litt oregano på toppen. Eventuelt pizzakrydderblanding hvis du ikke har ren oregano. Stek i ovnen til osten er gyllen og bobler, ca 7-10 minutter.
Kok opp vann i en liten gryte og kok så mange egg som du mener du trenger i ca 10 minutter, jeg pleier å beregne en to egg per person. De skal være hardkokte. Skyll de godt i iskaldt vann når koketiden er over. Skrell eggene og del dem i fire båter.
Server suppen rykende varm med eggebåter i og varme ostesmørbrød til.
Ingredienser: 4 porsjoner
Suppe:
1 stor løk
2 fedd hvitløk
2-4 skiver bacon
2 bokser flådde tomater
Ca 1 halv liter buljong kjøtt eller grønnsak
Salt og pepper
1 klype sukker
Ca 1 teskje tørket oregano
1 laubærblad
Ostesmørbrød:
2 skiver grovt brød per person
1 stang vårløk per fire skiver
Revet ost
Oregano til å strø på toppen
Egg:
2 egg per person
Salt
*Det går helt fint å droppe bacon og bruke grønnsaksbuljong for å gjør retten hel-vegetarisk 
*Det hjelper også å stikke en kniv i den åpnede boksen og skjære litt før du heller tomatene i gryta.
* Jeg liker en blanding av cheddar og vanlig gulost

Read Full Post »

>Det eneste inntrykket jeg hadde av mulligatawny fram til jeg prøvde denne oppskriften, var at det er en av rettene som inntas på Miss Sofies nyttårsselskap i «Grevinnen og Hovmesteren». Navnet er spennende, men av en eller annen grunn forbinder jeg den med reker. Vel, ikke nå lenger. Det er faktisk en kremet kyllingsuppe med smak av India og er helt utrolig velsmakende! Den består av få ingredienser, og er ferdig på under en halvtime. Denne oppskriften er ikke min, men i og med at jeg har endret den litt og oversatt målene, synes jeg at jeg kan poste den. I tillegg er den så god  at den bare må deles med verden.*

Finhakk en medium løk og to medium hvitløksfedd. Del to kyllingfileter i terninger, og krydre med salt og pepper. I en medium gryte smelter du ett par spiseskjeer smør, og stek kyllingen til den er gyllen. Legg kyllingen til side på en tallerken, og smelt mer smør i samme gryte. Tilsett løk og hvitløk og brun dette. Ha oppi ett par gode spiseskjeer mel, stek dette i ett minutt, og så tilsettes kyllingen og omtrentlig en halvliter kyllingkraft. Jeg hadde hjemmelaget god kraft i frysa, men man kan godt bruke buljongterning med kyllingsmak*. Kok dette i fem minutter. Deretter tilsettes ca 2,3 dl matfløte, 2 teskjeer karripulver, en teskje kayennepepper, en liten klype brunt sukker og salt og pepper. Kok i fem minutter. Smak til, og helt til slutt tilsett ett lite grønt, granny smith eple, skrelt og delt i medium terninger og en finhakket stang med vårløk. Ta suppen av varmen og la stå i fem minutter, så eplet og vårløken blir gjennomvarm.  
Rett før servering tilsettes en håndfull fersk, hakket koriander. Server med varme nanbrød.

Ingredienser-4 porsjoner
En medium løk
To hvitløksfedd
2 kyllingfileter, eventuelt mengde som tilsvarer en halv rå kylling
En halvliter kyllingkraft
2, 3 desiliter matfløte(Hvis en bruker kremfløte kan suppen fort bli for tykk og fet. Hvis det er det du har i skapet, foreslår jeg at du kutter ned på mengden og erstatter den med en tilsvarende mengde med kyllingkraft.)
2 spiseskjeer hvetemel
Ett granny smith eple*
En vårløkstang
Fersk finhakket koriander
2 teskjeer karripulver
1 teskje kayennepepper
En klype brunt sukker
Salt og pepper
Smør til steking
Eventuelt nanbrød*

* I tillegg, som den gode akademikeren jeg er, har jeg lagt til link med originaloppskriften;)
*Bruk knorr sitt merke og ikke annet. De bruker faktisk ekte kjøtt og kjøttbein når de lager sin buljong.
* Her er det faktisk viktig å bruke ett syrlig eple, og det er granny smith som er tilgjengelig hele året. Men man kan fint bruke andre syrlige epler når de er i sesong.
*Faktisk er denne suppen så mektig at en kan fort bli mett uten brød, men da holder ikke mengden til fire:)

Read Full Post »