Feeds:
Innlegg
Kommentarer

Archive for the ‘vegetar’ Category

Jeg er som tidligere nevnt fra Sørlandet, og det er visse ting jeg har vokst opp med som jeg har oppdaget i senere tid er regionale retter. Jeg har alt postet min versjon av Sørlandsk riskake, men jeg har en annen oppskrift som jeg vil dele med dere. Denne er også farmors oppskrift, og jeg har til og med hennes gamle utstyr tilgjengelig.

Munker er noe jeg for alltid forbinder med besøk hos farmor, varmet i microen og spist med brus drukket av et lite hull i korken på glassflasker. Det er noe eget med matretter en har vokst opp med.

Munker er laget på røre, og stekt i ett spesielt jern, kalt munkejern.

Slik ser ett munkejern ut.

 

De kan være litt vanskelig å få tak i, men jeg vet at for noen år siden ble det solgt elektriske munkejern. Men jeg vet ikke om en får tak i disse i butikken i dag. Jeg gjorde ett internettsøk og fant ut at de fremdeles selger støpejernsmunkejern på Næs Jernverksmuseum, like ved Tvedestrand.

Uansett, det er en klassisk røre med surmelk og bakepulver, og de fryser veldig bra, så de er fine å steke opp litt å ha i frysen. Vi pleier og å ha dem som en del av julebaksten. Det eneste vanskelige med dem er å få til snu-tekninkken, men hemmeligheten er å være tålmodig og ikke ha for varmt jern.

Målene i denne oppskriften er gammeldagse. Det er bare koselig og jeg liker det. Men en tommelfingerregel er at en kopp er ca 1,5 desiliter.

Smelt smøret og avkjøl det. Lag eggedosis av sukker og egg. Tilsett surmelk, smeltet smør, vend inn mel og bakepulver. Eventuelt litt krydder. (Jeg tilsetter av og til litt kardemomme eller vaniljesukker, men dette er ikke inkludert i farmors oppskrift). La stå og svelle i minst en halv time. Stek i middels varmet munkejern med godt med smør. Det er viktig at en steker i smør eller margarin. Røren er nokså søt, så smøret er med på å skape en salt kontrast på skorpen.

Nyt varme med kaffe til eller frys og ha godt bakverk i frysa i noen måneder.

Munker

4 egg

2 kopper sukker(ca 3 dl)

150 gram smeltet smør (ca 37 grader)

3 kopper mel (ca 4,5 dl)

3 teskjeer bakepulver

1 kopp surmelk(ca 1,5 dl)

Advertisements

Read Full Post »